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Table Ronde 3 - Part I - "Le service à table... du Moyen-âge à nous jours."
"Le service à table: ordonnance des repas en Occident, du Moyen-âge à nous jours."
Tout repas tend ver le rituel. Sous sa forme publique (repas d’apparat, restaurant moderne) il se traduit par un « service ». Les catégories conventionnelles utilisées en Occident par les historiens comme par les praticiens (service « à l’anglaise », « à la russe », « à l’assiette », etc.) recouvrent-elles des réalités bien assurées ? Et que peut donc nous dire le passage de l’un à...
Thèmes liés : service de table moderne
Table Ronde 3 - Part II - "Le service à table...du Moyen-âge à nous jours."
"Le service à table : ordonnance des repas en Occident, du Moyen-âge à nous jours."
Tout repas tend ver le rituel. Sous sa forme publique (repas d’apparat, restaurant moderne) il se traduit par un « service ». Les catégories conventionnelles utilisées en Occident par les historiens comme par les praticiens (service « à l’anglaise », « à la russe », « à l’assiette », etc.) recouvrent-elles des réalités bien assurées ? Et que peut donc nous dire le passage de l’un à...
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